La buena alimentación es clave en la atención a nuestros mayores.
Por eso te compartimos 2 deliciosas recetas que te ayudarán a proporcionales el tipo de dieta que necesitan de una manera apetecible para ellos.
✨ Lentejas con arroz y setas
✨ Salmón con verduritas
Déjanos saber que te parecieron!
Hoy en el blog compartimos dos recetas saludables que podéis hacer en casa y es ideal para personas mayores.
Lentejas con arroz y setas
Para evitar añadir sal y aceite en exceso se cocina sin sofrito y con hierbas que mejoran la palatabilidad de forma saludable. La combinación legumbre y cereal es muy interesante en las recetas para personas mayores de 80 años ya que permite proporcionar proteína de alta calidad biológica y completa más fácil de deglutir y digerir que la carne.
Para ello necesitas:
250gm de lenteja pardina
40gm de arroz
150gm de setas de temporada
la parte blanca de un puerro
40gm de calabaza
1/2 tomate maduro
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Ramita de tomillo fresco
Hoja de laurel mediana
1 cucharadita de pimentón dulce
1 diente de ajo.
Pon en una cazuela la calabaza pelada y en daditos. Es poca cantidad para que no aporte excesivos azúcares. También el tomate pelado y picado en daditos. Y las setas limpias y troceadas. Añade el puerro limpio cortado en ocho ruedas, las lentejas y 1 litro y 1/4 de agua del tiempo. Y el ajo pelado, el laurel y el tomillo.
Pon al fuego y cuando rompa a hervir baja la temperatura para mantener un hervor suave. Pasados 40 minutos añade el arroz y el pimentón. Cocina 15 minutos más o hasta que el arroz esté tierno. Retira del fuego y añade el aceite en crudo.
Si la persona puede comer sólidos estupendo. Si buscas recetas mayores trituradas, retira el tomillo y el laurel antes de triturar el contenido de la cazuela.
Salmón con verduritas
El salmón es muy rico en ácidos grasos esenciales pero hay que cocinarlo a baja temperatura para que no se deterioren. Las recetas para personas mayores de 80 años con pescados azules son ideales para tomar al menos dos días por semana.
Necesitas:
4 lomos de 100 gramos de salmón sin piel ni espinas
1 calabacín mediano
1 tomate mediano
2 chalotas medianas
eneldo fresco
caldo de pescado si vas a triturar la mezcla
Pon en una fuente de horno el tomate pelado cortado en ruedas cubriendo el fondo. Sobre él el calabacín pelado y también cortado en ruedas no muy gruesas. Añade la chalota pelada y cortada en cuartos.
Introduce en el horno ya caliente a 160ºC y cocina durante 30 minutos. Entonces pon el salmón sobre las verduras, añade el eneldo y cocina todo junto 10 minutos más.
Si vas a triturar la mezcla y te falta líquido para que quede suave añade caldo de pescado poco a poco.
La buena alimentación es clave en la atención a mayores. Estas recetas para personas mayores te ayudarán a proporcionales el tipo de dieta que precisan de forma apetecible para ellos.
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