Alimentación como medicina
Nuestra participación en Tecnosocial 2026 será especialmente relevante en los días 19 y 20 de marzo de 2026
Tecnosocial es uno de los principales encuentros profesionales del ámbito sociosanitario en Andalucía y el más importante en Malaga. Reúne a directivos, equipos técnicos, administraciones públicas, universidades y empresas especializadas en innovación aplicada al cuidado de las personas.
No es solo un espacio expositivo; es un foro técnico donde se comparten modelos de gestión, buenas prácticas, soluciones tecnológicas y nuevas formas de abordar el envejecimiento desde una perspectiva sostenible y profesional.
Grupo Bastón de Oro cuenta con un stand propio de atención profesional, donde presentamos nuestro modelo organizativo y asistencial, y además compartiremos una buena práctica centrada en alimentación, un área que tradicionalmente genera más preocupación y dudas, en el sector residencial y en la sociedad.
🔹 Buena práctica en alimentación: técnica, personalización y dignidad
La alimentación no es únicamente un servicio de cocina. Es salud, prevención clínica, bienestar emocional y dignidad.
Nuestro modelo se basa en:
Valoración nutricional individualizada según patologías y estado funcional. – Dietas específicas por patología, estado i/o necesidad , o doble menú a escoger en caso de dieta normal
Supervisión coordinada entre dirección, equipo sanitario y cocina. – con menús de temporada y revisión para adaptar al gusto y petición de nuestros residentes
Innovación en texturización avanzada – Haciendo ternura normal, blanda, fácil mangé y triturada.
Uno de los grandes retos en personas mayores es la disfagia y las dificultades de masticación. Históricamente, las dietas trituradas han sido poco atractivas, afectando al apetito y a la autoestima.
En Bastón de oro trabajamos la texturización mediante técnica estructurada y robots de cocina profesionales, aplicando el modelo de textura facile mangé, una textura muy blanda pero consiste te de alto valor nutricional y potenciando el sabor del alimento.
Esto nos permite:
– Transformar alimentos convencionales en texturas seguras.
– Mantener el sabor original e intensificarlo.
– Reconstruir visualmente la forma del alimento para que sea reconocible.
– Garantizar seguridad en la deglución sin renunciar a la presentación.
La tecnología culinaria que utilizamos controla densidad, temperatura y consistencia, asegurando seguridad alimentaria y calidad sensorial. La persona no pierde el placer de comer ni la dignidad en la mesa.
Por eso llevamos esta práctica a Tecnosocial: porque responde a una preocupación real de las familias y demuestra que la innovación puede mejorar de forma tangible la calidad de vida.
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