Hoy en el blog compartimos dos recetas saludables que podéis hacer en casa y es ideal para personas mayores.
Crema de puerros
Esta receta, contiene una valoración nutricional alta en carbohidratos (19,2g), proteínas, (2,39g), fibra (2,25g) y energía (93 calorías). Cabe resaltar que los puerros son ricos en fibra, ayudan a una fácil evacuación. Esta receta ayuda a la eliminación de sustancias de desecho con la orina y contribuye a mantener la sangre limpia.
Ingredientes (4 porciones)
• 500g de puerros
• 350g de papas
• 1 litro y medio de agua
• 45 gramos de aceite de oliva
• Sal y pimienta
Preparación
1. Pelar, lavar y cortar el puerro en trozos.
2. Luego calentar el aceite en una sartén y rehogar los puerros, las papas, sal y pimiento al gusto.
3. Añadir el agua y cocinar por 15 minutos.
4. Licuar toda la preparación y servir.
Lentejas con arroz y setas
Para evitar añadir sal y aceite en exceso se cocina sin sofrito y con hierbas que mejoran la palatabilidad de forma saludable. La combinación legumbre y cereal es muy interesante en las recetas para personas mayores de 80 años ya que permite proporcionar proteína de alta calidad biológica y completa más fácil de deglutir y digerir que la carne.
Para ello necesitas:
250gm de lenteja pardina
40gm de arroz
150gm de setas de temporada
la parte blanca de un puerro
40gm de calabaza
1/2 tomate maduro
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Ramita de tomillo fresco
Hoja de laurel mediana
1 cucharadita de pimentón dulce
1 diente de ajo.
Pon en una cazuela la calabaza pelada y en daditos. Es poca cantidad para que no aporte excesivos azúcares. También el tomate pelado y picado en daditos. Y las setas limpias y troceadas. Añade el puerro limpio cortado en ocho ruedas, las lentejas y 1 litro y 1/4 de agua del tiempo. Y el ajo pelado, el laurel y el tomillo.
Pon al fuego y cuando rompa a hervir baja la temperatura para mantener un hervor suave. Pasados 40 minutos añade el arroz y el pimentón. Cocina 15 minutos más o hasta que el arroz esté tierno. Retira del fuego y añade el aceite en crudo.
Si la persona puede comer sólidos estupendo. Si buscas recetas mayores trituradas, retira el tomillo y el laurel antes de triturar el contenido de la cazuela.
Salmón con verduritas
El salmón es muy rico en ácidos grasos esenciales pero hay que cocinarlo a baja temperatura para que no se deterioren. Las recetas para personas mayores de 80 años con pescados azules son ideales para tomar al menos dos días por semana.
Necesitas:
4 lomos de 100 gramos de salmón sin piel ni espinas
1 calabacín mediano
1 tomate mediano
2 chalotas medianas
eneldo fresco
caldo de pescado si vas a triturar la mezcla
Pon en una fuente de horno el tomate pelado cortado en ruedas cubriendo el fondo. Sobre él el calabacín pelado y también cortado en ruedas no muy gruesas. Añade la chalota pelada y cortada en cuartos.
Introduce en el horno ya caliente a 160ºC y cocina durante 30 minutos. Entonces pon el salmón sobre las verduras, añade el eneldo y cocina todo junto 10 minutos más.
Si vas a triturar la mezcla y te falta líquido para que quede suave añade caldo de pescado poco a poco.
La buena alimentación es clave en la atención a mayores. Estas recetas para personas mayores te ayudarán a proporcionales el tipo de dieta que precisan de forma apetecible para ellos.